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2023.03.28

ビタミンB12について

ビタミンB群の一つでもあるビタミンB12は赤いビタミンとも呼ばれ、血液を作る造血作用があるのが特徴です。また、末梢神経を構成する核酸やリン脂質を増加させる役割を持っており、神経を修復する作用もあります。

このことから、目の疲労や肩こり、神経痛の改善も期待できるビタミンとして注目されています。

今回はそんなビタミンB12の働きについて詳しく解説していきます。

ビタミンB１２の役割

ビタミンB12の最も重要な役割は補酵素としての役割です。

私たちの身体は、食べたものを分解し、消化吸収、排せつをすることで、代謝をするために酵素を用います。

しかし、ほとんどが酵素単体ではうまく働くことが出来ません。その酵素の手助けをするのが補酵素です。

ビタミンB12は同じビタミンB群の葉酸と協力して、以下の役割を担っています。

ビタミンB12が不足しやすい人とは？

ビタミンB12はどんな人が不足しやすいのでしょうか。

・野菜中心の食事をしている人

基本的にビタミンB12は動物性食品に含まれています。そのため、ダイエット等で野菜中心の食事を続けているとビタミンB12は不足していきます。

・胃酸の分泌が少ない人

食べたものは胃に運ばれ、胃酸によって、結合している栄養素を分解して、吸収しやすくします。

ビタミンB12は肉などに含まれるたんぱく質と結合したまま、胃に運ばれるため、胃酸の分泌が少ないとそれらをうまく切り離すことが出来ずに、体内に吸収できなくなります。

胃酸は、暴飲暴食やピロリ菌感染、加齢によって分泌量が低下します。

ビタミンB12を不足させないためには？多く含まれる食材

ビタミンB12は先ほども述べた通り、様々な動物性食品に天然に含まれています。また、栄養強化食品に添加されている場合もあります。植物性食品は強化食品でない限りビタミンB12を含有していません。そのため、動物性食品から多く摂取する必要があります。

〈ビタミンB12を多く含む食材〉

・牛レバー

・二枚貝

・魚、肉、鶏肉、卵、牛乳およびその他の乳製品

・朝食用シリアルの一部、ニュートリショナルイースト(乾燥酵母)及びビタミンB12を強化したその他の　

　食品。ビタミンB12が食品に添加されているか確認するには、その他の製品の表示を確認してください

まとめ

ビタミンB12は私たちの身体にとって重要な役割を果たしており、不足すると血液の生成や神経系に悪影響を及ぼします。

肉や魚などの主食を意識しながらバランスのいい食事を心がけることが大切です。

食事のバランスが崩れたと感じた場合は、あさりやレバーなどのビタミン12を多く含む食材を用いたレシピを活用してみて下さい！！

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